高抗氧化活性双歧杆菌的筛选及鉴定

• 作者: 任丽 刘力 刘国荣 孙宝国 宋振芹 王成涛
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 双歧杆菌 抗氧化 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 191-198
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.06.026

摘要

目的:筛选高抗氧化活性双歧杆菌优良菌株,为双歧杆菌抗氧化剂的开发与应用提供参考.方法:以新疆吐鲁番地区长寿老人源的16株双歧杆菌为出发菌株,以超氧阴离子清除率、DPPH清除率、羟自由基清除率、抗脂质过氧化率和还原能力为考察指标,比较不同菌株及部位的抗氧化能力,筛选优良菌株.采用形态学观察、API 20A生化鉴定系统和16S rDNA序列分析对菌株进行分类学鉴定.结果:菌株不同部位抗氧化能力差异较大,无细胞提取物清除超氧阴离子、DPPH能力和抗脂质过氧化反应能力最强,菌体细胞清除羟自由基的活性最高,发酵上清液的还原能力强于其他部位.综合比较不同待测菌株的各项抗氧化指标,发现菌株BF-10的抗氧化能力较强且全面,为筛选到的高抗氧化优良菌株.分类学鉴定结果表明该菌株为动物双歧杆菌.结论:获得高抗氧化活性动物双歧杆菌BF-10.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	339	3386	28.0	40.0
2	刘力	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	169	5.0	13.0
3	刘国荣	北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	11	67	4.0	8.0
4	王成涛	北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	61	352	9.0	15.0
5	宋振芹	北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	3	17	3.0	3.0