日照绿茶浸提规律研究

• 作者: 杨娜 王会 范文志 董西盼 赵世涛
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 日照绿茶 浸提条件 感官品质 水浸出物
• 年，卷（期）: ncpjgx_2015,（12）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.5

摘要

以优质日照绿茶为原料,利用正交试验设计,研究不同浸提条件对日照绿茶感官品质和水浸出物的影响。结果表明,影响茶汤感官品质各因素的主次顺序为茶水比〉浸提时间〉浸提温度,在浸提温度85℃,浸提时间5 min,茶水比1∶50的条件下,茶汤中茶多酚、氨基酸及水浸出物的总量均较高,茶汤的汤色、香气、滋味最为理想,是日照绿茶浸提的最佳条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王会	聊城大学食品科学与工程系	51	126	6.0	7.0
2	杨娜	聊城大学食品科学与工程系	6	5	1.0	1.0
3	赵世涛	聊城大学食品科学与工程系	2	1	1.0	1.0
4	范文志	聊城大学食品科学与工程系	2	1	1.0	1.0
5	董西盼	聊城大学食品科学与工程系	2	1	1.0	1.0