双螺杆挤压机在谷物早餐制作中的应用

• 作者: 于颖 岳强 张林芳
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 关键词: 双螺杆挤压机 谷物早餐 糊化 熟制
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 字数: 2100字
• 语种: 中文

摘要

挤压膨化技术以其连续性、高效性以及产品形态多样性而广泛应用于休闲、婴幼儿、速溶茶、面类、谷物等食品领域，文章主要介绍了挤压技术在我国谷物加工中的应用概况、工作原理、谷物成分变化，论述了双螺杆挤压机在早餐食品、面类（米线）、休闲食品、谷物以及深加工产品中的应用，为推进谷物早餐的制作提供理论参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳强		6	3	1.0	1.0
2	张林芳		2	13	2.0	2.0
3	于颖		2	2	1.0	1.0