传统分离培养结合DGGE技术研究新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌的多样性

• 作者: 朱敏 李宝坤 李开雄 李浩然 樊哲新 蒋琰洁
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 酸驼乳 变性梯度凝胶电泳 多样性 传统分离培养 16S rDNA
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 208-217
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.04.028

摘要

目的:分析新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌多样性,为我国传统乳制品微生物资源的利用提供基础数据.方法:采用传统分离培养和基于16S rDNA的PCR-DGGE方法,对12份酸驼乳样品中分离出的87株可培养乳酸菌进行形态、生理生化结合16S rDNA分子法鉴定菌株;对DGGE图谱上的15条16S rDNA目标条带切胶回收测序.结果:传统培养法显示样品中乳酸菌总数在106～ 108 CFU/mL之间,其中植物乳杆菌为优势菌群,次优势菌群为乳酸片球菌;通过DGGE目标条带序列分析与相似性比对,植物乳杆菌、瑞士乳杆菌丰度最高,是优势菌群.此外,鉴定出干酪乳杆菌、屎肠球菌、乳明串珠菌、芽孢杆菌.DGGE图谱显示:样品混合菌群中有5条条带无对应的纯菌株,而纯菌株在混合菌群的图谱上都有相应的条带.结论:传统分离培养与PCR-DGGE在分析优势细菌种群上结果一致,均为植物乳杆菌;用传统分离培养未鉴定到屎肠球菌和芽孢杆菌.DGGE图谱能更全面地反映样品中的弱势菌群,体现样品细菌多样性的真实水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宝坤	石河子大学食品学院	69	253	9.0	12.0
2	李开雄	石河子大学食品学院	169	1109	16.0	25.0
3	蒋琰洁	石河子大学食品学院	5	29	4.0	5.0
4	樊哲新	石河子大学食品学院	6	29	4.0	5.0
5	朱敏	石河子大学食品学院	6	31	4.0	5.0
6	李浩然	石河子大学食品学院	1	11	1.0	1.0