响应面法优化高压均质提取椪柑渣中可溶性膳食纤维及抗氧化活性研究

• 作者: 向俊 王磊 袁芳 高彦祥
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 椪柑渣 可溶性膳食纤维 高压均质 响应面分析 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 82-89
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.05.011

摘要

以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法(RSM)建立了高压均质(HPH)提取椪柑渣中可溶性膳食纤维(SDF)得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,探讨了均质压力、处理次数和物料温度对SDF得率的作用规律,优化提取工艺参数.结果表明:在压力37 MPa,处理8次,物料温度41℃条件下,SDF提取率高达43.86％.在最佳高压均质工艺条件下,经均质改性的可溶性膳食纤维(H-SDF)具有一定的还原能力,对·OH、O2-·和DPPH均表现出较强的清除能力,其IC∞分别为7.89,6.87,6.17 mg/mL.采用高压均质提取椪柑渣中的SDF切实可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	王磊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	169	1864	23.0	36.0
3	袁芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	702	14.0	24.0
4	向俊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	42	3.0	3.0