传统美食干烧鲤鱼的工艺改良研究

• 作者: 米宇清
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 干烧鲤鱼 工艺改良 品质提升
• 年，卷（期）: ncpjgx_2015,（12）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1

摘要

通过对传统美食干烧鲤鱼的加工工艺进行改良,确定了最佳腌制配方、腌制时间、炸制温度及味汁配方,使成品风味、品质得到明显提升,且延长了货架期,为大批量生产提供了一种可行的加工方式。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	米宇清	徐州技师学院商贸旅游学院	3	0	0.0	0.0