猪鲜肉中细菌学指标和重金属、兽药残留分析

• 作者: 钱振波 魏炳成 魏玉明 齐明
• 来源期刊: 畜牧兽医杂志
• 关键词: 猪新鲜肉 微生物指标 重金属 兽药残留
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: S828
• 语种: 中文

摘要

本实验测定了绿洲灌区规模养猪场中三元(杜长大)和四元(皮杜长大)杂交商品猪鲜肉中的细菌菌落总数、大肠杆菌群、沙门氏菌微生物指标,挥发性盐基氮含量,汞、铅、砷、镉、铬等重金属残留以及金霉素、土霉素、磺胺类药物、伊维菌素、喹乙醇、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等兽药残留理化指标.结果显示,在被检的120份新鲜肉样中,所有肉样均检出细菌菌落、大肠杆菌、挥发性盐基氮及汞、铅、无机砷、镉和铬等重金属,未检出沙门氏菌与金霉素、土霉素、磺胺类药物、伊维菌素、喹乙醇、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等兽药残留.在检出的指标中,细菌菌落总数平均值为8.4×104 cfu/g,大肠杆菌群为4.5×103 mpn/100g,挥发性盐基氮为6.01mg/100g,总汞为0.007 mg/kg,铅为0.018 mg/kg,无机砷为0.006mg/kg,镉为0.026 mg/kg,铬为0.031 mg/kg,各项指标合格率均达100％.表明张掖市市售新鲜猪肉安全良好,可放心食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏玉明		13	43	4.0	5.0
5	钱振波		9	38	4.0	5.0
6	齐明		8	31	3.0	5.0
7	魏炳成		6	26	3.0	5.0