GC-μECD法快速测定新疆馕制品丙烯酰胺

• 作者: 冯作山 白羽嘉 辛鹏飞 郭焰 陶永霞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 馕 丙烯酰胺 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 277-280
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以新疆特色传统食品馕为研究对象,建立馕制品丙烯酰胺的GC-μECD检测方法.样品经提取、净化、溴化和浓缩后进行气相色谱分析.试验采用电子俘获检测器测定丙烯酰胺的含量.结果表明,在0.2～1.0 μg/mL质量浓度范围内,方法的线性关系良好,相关系数R2=0.998 8,检出限0.023μg/kg,平均回收率为75.81％±3.51％,精密度相对标准偏差(RSD)为2.987％,重复性相对标准偏差(RSD)为2.337％.该方法操作简便,灵敏度高,适用于馕制品中丙烯酰胺的测定.