我国公众食品添加剂风险认知现状及影响因素

• 作者: 吴昊 李希琳 罗晓静 谢晓非 路西 郭丽霞 钟凯 陈思
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 食品添加剂 风险认知 概念知识 机构信任
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 调研报告
• 页码范围: 151-157
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.03.020

摘要

目的:了解我国公众对食品添加剂的认知现状及影响因素,为食品添加剂风险交流提供策略支持.方法:采用随机抽样方法,对全国7省份城市和农村14个调查点进行自填式问卷调查.结果:我国公众对于食品添加剂有较高的风险认知,72.5％的受访者存在概念误区,将三聚氰胺等违法添加物视为食品添加剂.公众对食品添加剂风险的高感知,起到主导作用的是政府、企业在食品安全相关工作上的履职信任而非概念知识的缺乏.结论:要促进食品添加剂的科学认知,应以政府和企业信任培育为交流工作的核心策略目标,而在信任培育上,提升政府和企业的关心信任比能力信任更有效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴昊	北京大学心理系	67	379	10.0	16.0
2	谢晓非	北京大学心理系	51	2090	25.0	45.0
3	陈思	国家食品安全风险评估中心风险交流部	15	149	6.0	12.0
4	路西	北京大学心理系	5	51	4.0	5.0
5	钟凯	国家食品安全风险评估中心风险交流部	71	146	6.0	11.0
6	郭丽霞	国家食品安全风险评估中心风险交流部	20	195	8.0	13.0
7	罗晓静	国家食品安全风险评估中心风险交流部	7	94	5.0	7.0
8	李希琳	北京大学心理系	1	12	1.0	1.0