武陵山区一带不同县市木瓜指标成分含量比较与体外抗氧化研究

• 作者: 喻玲玲 曾小威 李世刚 柳蔚 贾云莉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜 齐墩果酸 熊果酸 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

目的:比较从武陵山区一带资木瓜产区5个不同县市采集的木瓜样品的指标性成分齐墩果酸和熊果酸的含量差异,并初步评价其体外抗氧化活性.方法:用HPLC法测定样品中齐墩果酸和熊果酸的含量,用DPPH清除实验和还原力测定实验评价样品的抗氧化能力.结果:在湖南桑植、武陵源地区和湖北宣恩、鹤峰、长阳地区等5个县级行政区采集所得的木瓜中,长阳木瓜的齐墩果酸含量最高,为0.90％;宣恩木瓜的熊果酸含量最高,为0.45％;齐墩果酸和熊果酸的总含量以长阳木瓜最高,桑植木瓜次之,武陵源木瓜最低.相同浓度下,桑植木瓜的DPPH的清除率和还原力均最强.结论:武陵山区一带不同县市的木瓜齐墩果酸和熊果酸含量差异明显,抗氧化能力也各有不同,并不与齐墩果酸和熊果酸的含量成正比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳蔚		50	150	6.0	11.0
2	李世刚		45	176	7.0	12.0
3	喻玲玲		33	121	5.0	10.0
4	贾云莉		7	24	3.0	4.0
5	曾小威		7	84	3.0	7.0