苏州人吃点心·馒说之二

• 作者: 老凡
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 苏州 点心 异曲同工 立夏 翡翠 猪油 粳米
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 页码范围: 114-114
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.116

摘要

每年的五至八月，苏城适逢盛夏，因肉汁不易凝结成冻，故而苏城点，踮多以烧卖替代汤包应市，俗语所云‘立夏开花，中秋结子”说的就是汤包和烧卖的时令交接。虽说名称有所不同，但两者却有异曲同工之妙：苏州的烧卖不同于扬州烧卖，很少有青菜猪油馅的翡翠烧卖以及茶米（即糯米、粳米）烧卖等品种。苏式烧卖的馅·堪本上还是遵循了汤包的风格，