食品中挥发性风味成分提取技术研究进展

• 作者: 俞雪均 曹锦轩 欧昌荣 汤海青 谢诚 钟莺莺
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 风味化合物 固相微萃取 搅拌棒吸附萃取 超临界流萃取 同时蒸馏萃取 顶空捕集
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2366-2374
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.12.2366

摘要

挥发性成分提取技术是食品风味分析的基础,本文分别介绍了溶剂萃取法、蒸馏法、顶空捕集法和吸附剂萃取法4类食品中挥发性风味成分的提取方法及其在食品中的应用与优缺点,重点阐述了吸附萃取法中的固相微萃取和搅拌棒吸附萃取技术,以期为食品中挥发性风味成分的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧昌荣	宁波大学海洋学院	57	695	15.0	23.0
2	曹锦轩	宁波大学海洋学院	69	529	12.0	18.0
3	钟莺莺		15	92	5.0	9.0
4	谢诚	宁波大学海洋学院	3	29	3.0	3.0
5	俞雪均		3	41	2.0	3.0
6	汤海青	宁波医药高等专科学校食品学院	1	14	1.0	1.0