不同结球甘蓝品种硫代葡萄糖苷组分及含量分析

• 作者: 何洪巨 刘光敏 康俊根 胡丽萍 赵学志 马越
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 关键词: 结球甘蓝 硫代葡萄糖苷 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研 究 论 文
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 字数: 4803字
• 语种: 中文

摘要

采用HPLC法，对11个结球甘蓝叶片硫代葡萄糖苷（硫苷）组分及含量进行测定。结果表明：结球甘蓝叶片中共含有9种硫苷，分别为3-甲基硫氧烯丙基硫苷（IBE）、2-羟基-3-丁烯基硫苷（PRO）、2-丙烯基硫苷（SIN）、4-甲基硫氧丁基硫苷（RAA）和3-丁烯基硫苷（NAP）等5种脂肪族硫苷，4-羟基吲哚基-3-甲基硫苷（4OH）、3-甲基吲哚基硫苷（GBC）、4-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷（4ME）和1-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷（NEO）等4种吲哚族硫苷；IBE、SIN和GBC是结球甘蓝叶片中硫苷的主要组分，三者总量占总硫苷含量的63.60%～91.06%。结球甘蓝叶片总硫苷含量在3.59～19.70μmol·g-1（DW）之间，总脂肪族硫苷含量在2.74～15.15μmol·g-1（DW）之间，总吲哚族硫苷含量在0.81～7.19μmol·g-1（DW）之间。