响应面法优化红米花色苷微波辅助提取工艺及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘蓉 叶慧 李佳桥 李红艳 杨婷婷 蒋海伟 邓泽元
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 红米 花色苷 响应曲面法 微波提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 74-81
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.05.010

摘要

采用酸化乙醇作为提取剂,微波辅助提取红米中的抗氧化物质——花色苷.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计方法和响应面法优化红米花色苷提取条件,结果表明:微波辅助提取红米花色苷最优工艺条件是:微波功率400 W、微波时间100 s、乙醇体积分数85％、料液比1:22(g/mL).在此工艺条件下花色苷含量为3.82 mg/100 g.体外抗氧化试验表明:红米花色苷对DPPH和羟自由基均有较强的清除能力,且与花色苷浓度呈一定的量效关系.相同浓度下,对清除羟自由基活性强于维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	44	340	10.0	17.0
2	刘蓉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	267	9.0	15.0
3	杨婷婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	54	3.0	4.0
4	蒋海伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	46	4.0	6.0
5	李佳桥	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	61	3.0	3.0
6	叶慧	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	21	1.0	1.0