RP-HPLC柱后衍生法检测干酪中6种生物胺

• 作者: 孙爱杰 张宏伟 李晓东 王建平 郑冬梅 郭雯
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 干酪 生物胺 反相高效液相色谱法 柱后衍生法
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 213-218
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.05.029

摘要

目的:建立干酪中6种生物胺的高效液相色谱-柱后衍生检测方法.方法:采用高氯酸提取干酪中生物胺,以邻苯二甲醛(OPA)为柱后衍生试剂,高效液相色谱-柱后衍生-荧光法检测.采用Agilent Eclipse XDB-C18色谱柱;流动相A为乙酸钠-辛烷磺酸钠溶液,流动相B为乙酸钠-辛烷磺酸钠和乙腈混合溶液,流速1.0mL/min,梯度与等度相结合洗脱方式;柱温40℃;荧光探测器激发波长330 nm,发射波长465 nm;衍生剂流量0.3 mL/min,衍生池温度45℃.结果:采用本洗脱程序,40 min内6种生物胺完全分离;衍生剂OPA质量浓度0.4 mg/mL,流速0.3 mL/min时衍生效果最佳;6种生物胺标准曲线具有良好的线性关系(R2＞0.9982),平行样品相对标准偏差(RSD)＜3.8％,方法稳定性良好,6种生物胺样品平均回收率89.25％～103.09％.结论:本法样品预处理简便,灵敏度高,重复性好,准确性高,适合检测干酪中的生物胺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓东	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院	113	635	14.0	18.0
2	张宏伟	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院	50	255	9.0	14.0
3	郑冬梅	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院	57	549	13.0	22.0
4	孙爱杰		7	45	4.0	6.0
5	郭雯	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院	2	8	1.0	2.0
6	王建平		2	8	1.0	2.0