基于DSC法表征山茶油质量的研究

• 作者: 夏宁 张冠茹 李瑞芬 黄丽 黄娇丽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山茶油 DSC 质量
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 278-282
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1+6
• 语种: 中文

摘要

基于DSC技术测定5种纯山茶油和5种其他常见植物油(芝麻油、葵花油、花生油、玉米油、菜籽油),探索最佳DSC测定条件,寻求规律,并采用方法学线性和精密度的验证方法进行研究.结果表明:DSC方法最佳测定程序为30℃(3 min)2 ℃/min→-80℃2 ℃/min→30℃,且具有良好的精密度(RSD＜5％)和线性范围(R2=0.9993);5种山茶油主要熔融峰值温度为(-6.65±0.54)℃,结晶峰值温度为(-36.54±0.55)℃,呈现与5种其他植物油显著不同的DSC图谱.该法简单环保,可行性高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽		71	650	15.0	23.0
2	夏宁		52	362	13.0	18.0
3	黄娇丽		2	13	1.0	2.0
4	李瑞芬		1	0	0.0	0.0
5	张冠茹		1	0	0.0	0.0