葡萄果实降异戊二烯类物质合成调控研究进展

• 作者: 刘斌 孟楠 潘秋红
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 果实 降异戊二烯 合成 调控
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 中国园艺学会2015年学术年会——园艺学进展综述
• 页码范围: 1673-1682
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16420/j.issn.0513-353x.2015-0195

摘要

降异戊二烯类物质是构成葡萄果实香气的重要组分,其极低的感官阈值和怡人的花果香味,对葡萄及葡萄酒香气品质具有重要的贡献.综述了葡萄果实中主要降异戊二烯类物质的种类、香气特点、生物合成途径及关键酶、生物合成的影响因素等方面的研究进展,并提出关键酶的调节及相关转录因子、栽培措施的影响等是今后主要的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘秋红	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	68	932	16.0	27.0
2	刘斌	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	47	363	12.0	17.0
3	孟楠	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	4	36	4.0	4.0