老北京的豆腐

• 作者: 祁建
• 来源期刊: 共产党员（河北）
• 学科: 工学
• 关键词: 麻婆豆腐 老北京 春节期间 食物搭配 满汉全席 北京人 家常菜
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

这＂腊月二十五,推磨做豆腐＂,实际上是老北京人在春节期间准备年货的开始。豆腐洁白、简单、干净,能与任何食物搭配,民间有＂青菜豆腐保平安＂的说法。豆腐既能做＂家常菜＂,也能入＂满汉全席＂。从最简单的小葱拌豆腐,到最家常的麻婆豆腐,再到做法复杂的八宝豆腐……