乌鳢分泌多糖和黏多糖的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 孙丽平 孙云 柳建华 苏雪娇 鲍长俊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乌鳢 分泌多糖 粘多糖 单糖组成 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 字数: 3974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201507015

摘要

该研究提取了乌鳢浸养水体中的分泌多糖,制取了乌鳢皮、磷和骨中的黏多糖,并对两类多糖的单糖组成和抗氧化活性等性质进行了分析.结果表明:两类多糖粗提物中分泌多糖含量较高,为66.5％;黏多糖含量为37.9％.分泌多糖主要由半乳糖382.0μg/mg、阿拉伯糖353.0μg/mg和鼠李糖87.7 μg/mg组成,此外还含有少量的甘露糖25.3 μg/mg.黏多耱的单糖组成较为复杂,可定性和定量的单糖有葡萄稽醛酸88.6μg,/mg、葡萄糖胺78.8μg/mg、半乳糖63.9 μg/mg、半乳糖醛酸44.3μg/mg、木糖39.4 μg/mg、葡萄糖22.0 μg/mg、鼠李糖16.4 μg/mg、甘露糖7.8 μg/mg、阿拉伯糖7.4 μg/mg.分泌多糖表现出显著的还原能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、ABTS自由基清除能力,且与浓度显著性正相关(P＜0.05);黏多糖具有显著的羟自由清除能力,但其还原能力、DPPH自由基清除能力、ABTS·清除效果不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丽平	昆明理工大学云南省食品安全研究院	36	198	8.0	12.0
2	孙云	昆明理工大学云南省食品安全研究院	16	60	3.0	7.0
3	鲍长俊	昆明理工大学云南省食品安全研究院	7	23	3.0	4.0
4	苏雪娇	昆明理工大学云南省食品安全研究院	4	14	3.0	3.0
5	柳建华	昆明理工大学云南省食品安全研究院	2	10	2.0	2.0