健康食品技术发展现状与趋势

• 作者: 李建平 陈天鹏 陈峰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 健康食品 保健食品 生物技术 输送体系 大数据
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-10
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.05.001

摘要

食品健康化和功能化是带动食品产业升级的关键.健康食品产业的“健康”发展,是要将以营销为导向的发展模式,转变为以科学技术为支撑.生物技术和食品工程技术的进步给产业升级提供了可能性,而互联网时代的天数据分析技术使产品研发更有针对性,是产业升级的有力工具.同时,移动互联技术也令消费者与制造商之间的信息愈加对称,从而使产业升级成为必然.本文介绍了最近健康食品研究领域的现状,并对未来发展趋势做出预期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈峰	北京大学工学院食品与生物资源工程研究所	41	513	12.0	22.0
2	李建平		5	67	5.0	5.0
3	陈天鹏	北京大学工学院食品与生物资源工程研究所	2	10	2.0	2.0