含α-生育酚的PE/PVA活性包装膜对鲜切苹果品质的影响

• 作者: 周青 房婧婕 李少玮 杨福馨 谢晶 贺璇璇 陈晨伟
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切苹果 α-生育酚 聚乙烯醇 活性包装膜 品质
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 技术专论
• 页码范围: 17-21,33
• 页数: 6页
• 分类号: TB484.3
• 语种: 中文

摘要

目的 研究含α-生育酚的聚乙烯/聚乙烯醇(PE/PVA)活性包装膜对鲜切苹果品质的影响.方法 通过溶液-涂布法制备得到含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜,测定分析贮藏期间含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜对鲜切苹果的色泽、质量损失率、硬度、维生素C含量、可滴定酸含量以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化.结果 含α-生育酚的PE/PVA薄膜可以使鲜切苹果的褐变减缓,失重率增加,硬度、维生素C含量和可滴定酸含量下降,抑制了其PPO活性,随着包装膜中α-生育酚含量的增加,对鲜切苹果品质的保护效果越好.结论 该活性包装膜可以减缓鲜切苹果的品质变化,证明向包装薄膜中添加抗菌剂、抗氧化剂等来达到延长食品货架期是有效的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶		409	4858	36.0	48.0
2	陈晨伟		15	14	2.0	3.0
3	杨福馨		85	226	7.0	12.0
4	李少玮		2	0	0.0	0.0
5	贺璇璇		1	0	0.0	0.0
6	房婧婕		1	0	0.0	0.0
7	周青		1	0	0.0	0.0