复合酶协同高压热水浸提法提取香菇多糖的研究

• 作者: 于德涵 王广慧
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 香菇 多糖 复合酶 高压 提取
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究了采用复合酶协同高压热水浸提法从香菇中提取活性多糖的最适条件.通过单因素试验和正交试验,探讨了料液比、酶添加量、酶解时间、酶解温度和酶解pH对香菇多糖提取率的影响,并以香菇多糖提取率为评价指标,优化提取工艺.试验结果表明,复合酶协同高压热水浸提法提取香菇多糖的最适条件为:料液比为1∶40(g/mL),酶添加量为1％,反应70min,酶解温度为60℃,pH为3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王广慧	绥化学院食品与制药工程学院	57	121	6.0	9.0
2	于德涵	绥化学院食品与制药工程学院	27	48	5.0	6.0