高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及鉴定

• 作者: 关宏 刘伯阳 刘韩 张杰 张琪 杨文钦 藏传刚 郭皓 陈雪
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 乳酸菌 发酵 生物转化
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 乳与乳制品
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2812字
• 语种: 中文

摘要

从达乡传统发酵乳制品中分离纯化出13株疑似乳酸菌,其中5株球菌、8株杆菌,利用高效液相色谱法检测13株疑似乳酸菌合成γ-氨基丁酸能力,结果发现其中一株球菌具有很强合成γ-氨基丁酸能力,γ-氨基丁酸产量为2.91g/L;通过形态学和分子生物学鉴定,该高产γ-氨基丁酸菌株为嗜热链球菌QYW-LYS-1.此外,考察了实验室保藏的4株双歧杆菌和7株乳酸菌合成γ-氨基丁酸能力,结果发现其中一株植物乳杆菌QYW-L-11具有较强合成γ-氨基丁酸能力,γ-氨基丁酸产量为1.38g/L.