深圳市售水产干制品潜在危害物风险调查

• 作者: 古丽君 张贵伟 汤璐 郑彦婕 陈素娟 黄小龙
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 水产干制品 甲醛 二氧化硫 农药残留 兽药残留
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 256-258
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为深入了解深圳市售水产干制品的质量安全状况,针对鱼干、虾干中两类水产千制品中甲醛、二氧化硫残留量、农药残留(敌敌畏、敌百虫)、兽药残留(孔雀石绿、氯霉素、土霉素、四环素、金霉素、恩诺沙星、硝基呋喃代谢物、磺胺类药物)等18种潜在危害物开展了一次风险调查,发现鱼干中存在使用违禁农药敌敌畏的情况,虾干的主要风险来源为违禁兽药硝基呋喃类药物和过量使用亚硫酸盐类保鲜剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑彦婕		30	90	5.0	9.0
2	黄小龙		14	38	2.0	5.0
3	张贵伟		16	30	3.0	5.0
4	汤璐		15	32	4.0	5.0
5	陈素娟		10	60	3.0	7.0
6	古丽君		9	22	3.0	4.0