日粮中添加百里香对滩羊肉中肌苷酸和肌苷含量的影响

• 作者: 康艳梅 李爱华 杨志峰
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 滩羊 百里香 肌苷酸 肌苷
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: S826.5
• 字数: 5126字
• 语种: 中文

摘要

为探究日粮中添加百里香对滩羊肌肉中肌苷酸和肌苷含量的影响,本试验分别在全混合日粮中添加5％百里香组、10％百里香组和对照组(不加百里香)对宁夏滩羊进行饲养,屠宰后利用高效液相色谱分析法,对滩羊背最长肌肉中肌苷酸和肌苷进行了分析.结果表明:日粮中添加百里香可从不同程度上提高肌肉中肌苷酸的含量,影响效果与添加百里香的剂量有关;5％百里香组极显著(P＜0.01)提高了肌苷酸的含量,且可在一定时间范围内延缓肌苷酸降解生成肌苷,提高了IMP/ (IMP+I)新鲜度值,提高羊肉鲜味物质的含量,进而提高羊肉的风味;10％百里香组对肌苷酸和肌苷的影响不大,甚至略有下降的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志峰	宁夏大学生命科学学院	2	3	1.0	1.0
2	康艳梅	宁夏大学生命科学学院	3	10	2.0	3.0