耐酸性高温α-淀粉酶液化工艺条件的研究

• 作者: 余华顺 姚鹃 郑美娟 郭金玲 龚大春
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 耐酸性高温α-淀粉酶 玉米淀粉 液化 DE值
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（19）
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925.1

摘要

利用中试喷射液化设备研究了耐酸性高温α-淀粉酶的液化温度、液化时间、p H值、添加量对玉米淀粉液化水解程度DE值的影响,对玉米淀粉液化条件进行了优化。结果表明,耐酸性高温α-淀粉酶的适宜液化条件为添加量15 U/g干基淀粉,液化时间100 min,p H值5.6~6.0,液化温度92℃,此时液化DE值可达到15%以上,为进一步研究耐酸性高温α-淀粉酶液化工艺条件奠定了基础。