类植物乳杆菌L-ZS9黏附特性研究及胃肠道环境对其黏附力的影响

• 作者: 刘蕾 李平兰 杜兰兰 王洋
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 类植物乳杆菌 黏附 胃肠道 黏附素
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 1-6,14
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为评价类植物乳杆菌L-ZS9的黏附特性及胃肠道环境对其黏附力的影响,以HT-29细胞为黏附模型,测定类植物乳杆菌L-ZS9的黏附率,考察菌株的表面疏水性、自聚集能力;以胰蛋白酶、牛血清白蛋白、过碘酸钠处理菌株,分析类植物乳杆菌L-ZS9的黏附素类型;进一步在体外模拟胃肠道环境,考察胃肠道环境对类植物乳杆菌L-ZS9黏附能力的影响.整个研究以黏附力较高的益生菌鼠李糖乳杆菌LGG作为阳性对照菌株.研究结果表明:L-ZS9的黏附率为23.33％、表面疏水率为49.86％,静置2h自聚集百分比为2.63％,显著高于对照菌株鼠李糖乳杆菌LGG.过碘酸钠处理对L-ZS9的黏附能力没有影响,牛血清白蛋白和胰蛋白酶处理使菌株黏附数分别从927个细菌/100个细胞降低到244个细菌/100个细胞和211个细菌/100个细胞.表明脂磷壁酸和菌体表面蛋白是L-ZS9的主要黏附因子.经过胃肠道逆环境处理后,类植物乳杆菌L-ZS9的黏附数从4.06×108 cfu/mL降低到3×106 cfu/mL,但高于经过相同处理的鼠李糖乳杆菌LGG.研究结果证明类植物乳杆菌L-ZS9是一株具有强黏附能力的潜在益生菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平兰		190	2380	26.0	39.0
2	王洋		28	166	7.0	12.0
3	刘蕾		24	417	9.0	20.0
4	杜兰兰		1	0	0.0	0.0