短梗五加果花色苷微球的制备及其缓释效果评价

• 作者: 于淼 姜瑞平 孙海涛 徐晶 朱俊义 邵信儒
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 短梗五加果 花色苷 微球 锐孔法 缓释
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201522007

摘要

为探索短梗五加果花色苷微球的制备工艺,提高其稳定性,以短梗五加果花色苷为芯材,以海藻酸钠和壳聚糖为壁材,采用锐孔法制备短梗五加果花色苷微球.通过单因素试验考察了不同因素对短梗五加果花色苷微球包埋效率影响,采用Box-Behnken设计和响应面法优化了短梗五加果花色苷微球的最佳工艺条件.结果表明:海藻酸钠质量分数1.9％、壳聚糖质量分数1.7％、氯化钙质量分数1％和壁芯比4∶1的条件下,包埋效率可达92.9％.锐孔法制备得到的短梗五加果花色苷微球呈球形,大小均匀,在人工胃液和肠液中具有一定的缓释效果.