淀粉水解酶及其水解产物的研究进展

• 作者: 喻林兵 夏永军 宋馨 沈哲胜 王光强 艾连中
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 淀粉水解酶 淀粉水解产物
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925.1
• 字数: 5848字
• 语种: 中文

摘要

综述了淀粉水解酶的种类和特点，以及不同淀粉酶的酶解产物，并重点介绍了这些产品的主要功能和特性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏永军	上海理工大学医疗器械与食品学院	47	101	6.0	8.0
2	艾连中	上海理工大学医疗器械与食品学院	64	124	7.0	8.0
3	王光强	上海理工大学医疗器械与食品学院	39	102	6.0	8.0
4	宋馨	上海理工大学医疗器械与食品学院	9	29	3.0	5.0
5	沈哲胜		2	9	2.0	2.0
6	喻林兵	上海理工大学医疗器械与食品学院	1	3	1.0	1.0