黑米花色苷的分离纯化及其抗氧化性的研究

• 作者: 任海毅 王巧娥 董银卯 谢丹 钱洁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 黑米 溶剂萃取 柱层析 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 157-160,172
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.025

摘要

对黑米花色苷进行分离纯化并研究不同部分的抗氧化活性.首先采用溶剂萃取的方法将黑米花色苷粗提取物依极性大小分成石油醚可溶部位、乙酸乙酯可溶部位、正丁醇可溶部位和水可溶部位,并对各部位清除2,2-二苯基-1-苦味肼基自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的活性进行了分析,确定了抗氧化能力最强的组分是水可溶部分.其次用大孔树脂柱层析的方法对水可溶部位进行了细分,得到C1、C2、C3、C4、C5五个组分,并对各组分清除DPPH·和·OH的活性进行了分析,确定了各组分抗氧化能力从大到小依次为:C2＞C3＞C4＞C1＞C5.研究发现,黑米花色苷水可溶部位中20％～40％乙醇洗脱的部分(C2、C3)具有更强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱洁	天津科技大学材料科学与化学工程学院	3	25	2.0	3.0