藜麦生物活性物质研究进展

• 作者: 卢宇 张美莉
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 藜麦 类黄酮 皂苷 抗氧化活性
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（19）
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2

摘要

藜麦是唯一一种单体植物就可基本满足人体基本营养要求的食物,不仅含有丰富的蛋白质、脂肪酸和矿物质,而且具有大量的多酚、类黄酮和皂苷等生物活性物质,被列为全球十大健康营养食物之一。近年来,藜麦所具有的营养价值引起了人们的广泛关注,但我国对藜麦的研究甚少。概述了国外对藜麦营养成分和生物活性物质的研究内容与研究现状,并展望了我国藜麦的研究发展方向,旨在为藜麦的开发与利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张美莉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	703	15.0	25.0
2	卢宇	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	10	67	5.0	8.0