智能感官技术在工程米研究中的应用

• 作者: 刘士伟 刘杰 刘炎桥 朱思樾 柳嘉 王玺 王雪 苑鹏 范光森
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 智能感官 工程米 感官评价
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 251-254
• 页数: 4页
• 字数: 4602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201508047

摘要

文中介绍了智能感官(如电子鼻、电子舌、电子牙、电子眼等)拟人化设备在工程米研发、生产中的应用情况.智能感官评价可以辅助研发人员改进工程米的研发方向、完善工程米的加工配方、监控工程米的原料安全性和真实性、测试工程米的产品保质期等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪		29	48	4.0	6.0
2	刘炎桥		8	59	3.0	7.0
3	苑鹏		8	24	3.0	4.0
4	刘杰		27	101	6.0	9.0
5	刘士伟		6	12	1.0	3.0
6	朱思樾	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	17	2.0	2.0
7	王玺		2	11	1.0	2.0
8	柳嘉		9	36	4.0	6.0