花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用

• 作者: 刘磊 唐小俊 张名位 张瑞芬 张雁 遆慧慧 邓媛元 马永轩 魏振承
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 多肽 抗氧化 缓解体力疲劳
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 357-361
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.069

摘要

研究了花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用及其缓解体力疲劳和抗氧化之间的关系.以花生多肽和其他活性物质为主要功效成分研制营养均衡型花生多肽饮品,设三个剂量组和对照组进行动物实验,研究其缓解体力疲劳作用及对抗氧化指标的影响.结果表明,与对照组小鼠相比,高剂量组与中剂量组SOD含量升高并具有显著性差异(p＜0.05),高剂量组和中剂量组MDA含量降低并具有显著性差异(p＜o.05),各剂量组小鼠负重游泳时间明显增加(p＜0.05),肝糖原含量显著提高(p＜0.05),全血乳酸和血清尿素氮显著降低(p＜0.05).表明花生多肽饮品具有抗氧化和缓解体力疲劳的作用,其缓解体力疲劳作用与体内SOD水平相关.