牛磺酸对丙烯酰胺致肝细胞损伤的保护作用

• 作者: 景浩 郝瑞芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛磺酸 丙烯酰胺 Hep G2细胞 损伤
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

用丙烯酰胺诱导Hep G2肝细胞损伤建立细胞损伤模型,研究牛磺酸对Hep G2细胞的保护作用.MTT法和LDH法测定结果显示:丙烯酰胺对Hep G2细胞有一定的损伤作用,细胞存活率显著下降,LDH释放率显著升高.经牛磺酸(50、100、200μg/mL)预先保护后,保护组的细胞存活率显著高于丙烯酰胺损伤组,LDH释放率显著降低丙烯酰胺损伤组.化学反应体系证实:牛磺酸和丙烯酰胺混合后于37℃孵育12h,牛磺酸能够显著降低丙烯酰胺的含量.该研究结果表明牛磺酸通过与丙烯酰胺发生结合而降低其含量,从而抑制丙烯酰胺诱导的HepG2细胞的损伤作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	景浩		65	507	13.0	21.0
2	郝瑞芳		15	15	2.0	3.0