胆石症患者能否吃豆制品

• 作者: 孙文广 葛声
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 胆石症 豆制品 发病危险因素 患者 病例对照研究 膳食纤维 胆囊排空 胆汁淤积
• 年，卷（期）: dzyx_2015,（6）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: R657.42

摘要

一项针对国内外有关胆石症发病危险因素的病例对照研究显示，高脂饮食、荤多素少、动物脂肪、动物内脏、不吃早餐、饮酒等饮食习惯是导致胆石症发病的主要危险因素，这通常与食用高能量、高脂肪食物，引起肥胖，导致胆囊肌肉张力下降、胆囊排空延缓、胆汁淤积，易形成结石有关。而素食、牛奶、深井水等是预防胆石症发生的膳食保护因素。素食者因摄入较多膳食纤维，增加胆汁分泌，并吸附胆汁酸，减少吸收；膳食中钙离子则通过阻止肠道胆汁的重吸收而改变胆汁成分，降低胆石形成概率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛声	上海交通大学附属第六人民医院临床营养科	162	169	8.0	11.0
2	孙文广	上海交通大学附属第六人民医院临床营养科	14	7	2.0	2.0