新郑和若羌灰枣氨基酸组成比较研究

• 作者: 严淑云 乔坤云 付磊康 何伟忠 姚正礼 王成 郑伟华 陶永霞
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 灰枣 氨基酸 组成 比较
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 字数: 4126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2015.01.009

摘要

[目的]明确新郑灰枣和若羌灰枣氨基酸组成的差异性.[方法]以新郑和若羌产出的灰枣为受试红枣,测试分析受试红枣17种氨基酸含量,依据所得数据,对新郑和若羌灰枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量进行比较分析.[结果]若羌灰枣所含人体必需氨基酸组成模式优于新郑灰枣,甜味氨基酸含量高于新郑灰枣;药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸含量新郑灰枣高于若羌灰枣.[结论]新郑和若羌灰枣人体必需氨基酸组成模式和甜味、药用、支链、芳香族、鲜味氨基酸含量存在差异,且各具特点,宜分类深化开发利用.