α亚麻酸：油品中的“微量元素”

• 作者: 姚平 禹晓
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: N-3多不饱和脂肪酸 微量元素 α亚麻酸 植物性食物 摄入量 总脂肪 摄入量 集约化
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: R931.77

摘要

据推测，人类远古时期总脂肪和饱和脂肪酸的摄入量分别占总能量的21％和7％～8％，膳食中n-6和n-3多不饱和脂肪酸摄入量接近于1：1。然而，随着农药、化肥的大量使用和畜禽的集约化饲料养殖，动、植物性食物中n-3水平不断下降，n-6与n-3比例失衡日趋严重（高达20：1～40：1）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚平	华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系	54	378	11.0	17.0
2	禹晓	华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系	2	0	0.0	0.0