多维灰聚类法在熟肉制品安全风险评价中的定量分析

• 作者: 申蓉
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 多维灰聚类法 食品安全 风险评价
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 1355字
• 语种: 中文

摘要

在熟肉制品安全风险评价中,通过定量方法的分析运用,对今后食品安全风险分析工作的开展具有切实可行的实践意义.以某次风险检验数据为基础,运用多维灰聚类法可以定量评价风险的高低.结果显示大多不合格样品都属于低风险灰类,并得到13个城市生产流通环节熟肉制品的食品安全风险程度较低,目前为可控状态的结论.多维灰聚类法通过准确的数字和直观的风险高低分布图,使有关部门可以更加细致的掌握不合格产品的安全风险程度.量化的风险评价数据可以使风险评价结果更加全面准确,为今后食品安全风险工作的开展提供坚实的理论依据和参考标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申蓉		4	3	1.0	1.0