夏日开胃菜

• 作者: 袁梅芳
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 美味菜肴
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

虾仁菠萝船 原料:虾仁200g,菠萝1个,青豆50g,胡萝卜1段,青椒1/2,鸡蛋清1茶匙,水淀粉1茶匙,葱、姜、蒜末、盐、白糖、鸡精、料酒各适量. 制作:挑选稍大的菠萝,对半切开,用小刀和调羹挖取菠萝肉,做成菠萝船;新鲜虾仁去沙肠线,洗净沥干水分,依次加入盐、胡椒粉、料酒、生粉,不停用手抓捏腌制入味,青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒洗净后在开水中焯烫2分钟(开水里加少许盐和油)捞起在凉水里过一下,控干水分,挖出的菠萝肉改刀切成小块,在淡盐水里浸泡10分钟,捞出沥干水分备用.