人工液体培养发菜与野生发菜营养成分比较

• 作者: 任国艳 冯惠敏 崔国庭 朱蓓茹 李彤辉 李政军 郭金英
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 发菜 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 181-185
• 页数: 5页
• 字数: 4336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201508034

摘要

为了合理开发利用人工培养发菜,比较分析了人工液体培养发菜和野生发菜的营养成分.通过高效液相色谱(HPLC)、电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)、苯酚硫酸、凯氏定氮和索氏抽提法测定了2种发菜的Ca、Mg、Cu、Zn、Sr、Fe、Se元素、氨基酸、粗多糖、蛋白质、脂肪的含量.结果表明:人工液体培养发菜中粗蛋白、脂肪含量分别为26.17％、0.23％,而野生发菜中为23.05％、0.31％;人工培养发菜的胞外多糖含量为36.95 mg/L,人工培养发菜与野生发菜的荚膜多糖含量分别为15.03 mg/kg和13.84 mg/kg,氨基酸总量分别为21.99 mg/g和21.20 mg/g,其中必需氨基酸含量分别为11.73 mg/g和7.97 mg/g.人工培养发菜的Mg、Cu、Zn、Se含量优于野生发菜,分别是野生发菜的2.9、3.4、3.8、1.6倍.综合分析认为,人工液体培养发菜能分离较多的胞外多糖;粗蛋白、脂肪、荚膜多糖、氨基酸和Ca、Sr、Fe元素含量与野生发菜相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任国艳	河南科技大学食品与生物工程学院	58	299	10.0	14.0
2	郭金英	河南科技大学食品与生物工程学院	46	337	10.0	16.0
3	李彤辉	河南科技大学食品与生物工程学院	6	32	4.0	5.0
4	李政军	河南科技大学食品与生物工程学院	3	22	3.0	3.0
5	崔国庭	河南科技大学食品与生物工程学院	23	127	6.0	10.0
6	冯惠敏	河南科技大学食品与生物工程学院	4	7	2.0	2.0
7	朱蓓茹	河南科技大学食品与生物工程学院	3	8	2.0	2.0