产脂肪酶海洋微生物的筛选、鉴定及酶学性质研究

• 作者: 叶秀云 周智敏 林仙菊 林娟 王巧煌
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 海洋微生物 洋葱伯克霍尔德菌 脂肪酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 62-70
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.11.010

摘要

目的:从海洋来源样品中筛选脂肪酶产生菌,并对其进行鉴定和酶学性质研究.方法:以橄榄油为唯一碳源,采用固体平板变色圈观察法筛选脂肪酶产生菌.利用16S rDNA序列分析对其进行鉴定,并对脂肪酶酶学性质进行研究.结果:从海鳗和鲍鱼肠道内容物以及平潭海域、北极和盐湖泥样5个样品中共分离筛选出22株脂肪酶产生菌,其中ZF-16菌株产酶能力较强,根据其形态特征及16S rDNA序列分析鉴定为洋葱伯克霍尔德菌.其酶学性质研究表明,该脂肪酶最适反应pH为9.0,在pH 5.0～10.0范围稳定;最适反应温度75℃,当温度小于40℃时较稳定;低浓度(1 mmol/L)的Na+和K+对脂肪酶的活性有激活作用,Zn2+对脂肪酶有强烈的抑制作用;对C4～C18均有降解作用,尤其对中长链的三辛酸甘油酯(C8)具有较强的降解能力.结论:从海洋来源的样品中筛选到产脂肪酶能力较强的细菌ZF-16菌株,经鉴定为洋葱伯克霍尔德菌.其所产脂肪酶为碱性高温脂肪酶,对C4～C18底物有降解作用,可用于食品烘焙、废纸脱墨和造纸脱胶工业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林娟	福州大学生物科学与工程学院	110	610	12.0	18.0
3	叶秀云	福州大学生物科学与工程学院	92	537	11.0	17.0
9	周智敏	福州大学生物科学与工程学院	2	10	2.0	2.0
13	林仙菊	福州大学生物科学与工程学院	2	10	2.0	2.0
17	王巧煌	福州大学生物科学与工程学院	2	10	2.0	2.0