久煮的火锅汤真有致癌物吗

• 作者: 阮光锋
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 火锅 致癌物 亚硝酸盐 植物性 肉制品 食物
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 79-79
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

有新闻爆料称,火锅汤煮久了会产生亚硝酸盐,喝了致癌。真有这种可能吗？ 火锅汤里的确会有亚硝酸盐,亚硝酸盐可能来自硝酸盐的分解产物,但主要还是来自涮火锅时加入的食物,尤以植物性食材为主。除了蔬菜之外,肉制品中也含有亚硝酸盐。