健康闹元霄,馅料有讲究

• 作者: 路宏芹
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

馅料不健康,慢病找上门 元宵或汤圆的主要原料是糯米,而糯米本身就是一种富含支链淀粉的食物,如果人们食用过量,烹饪不当就可能会导致血糖的升高.值得注意的是,除了控制食用量和采用蒸煮的制作方法外,传统的元宵或是汤圆的馅料选材,对慢性病患者也有一定的健康影响.比如,豆沙馅元宵中会添加大量的糖,这对于糖尿患者的血糖就会有影响;纯鲜肉馅的汤圆中含有大量的脂肪,这又会影响心脑血管患者的血脂;由于汤圆的糯米外皮寡淡无味,所以传统制作咸味汤圆时又会在馅料中加入大量的盐和味精,以提高鲜美度,这就会额外增加钠的摄入,影响高血压患者的血压.所以,如何健康过元宵的关键还在于馅料的选择和制作.