超声波辅助复合酶法制备玉米芯低聚木糖

• 作者: 孙军涛 张智超 王敬敬
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 玉米芯 超声波 复合酶 低聚木糖
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以玉米芯为原料,采用超声波辅助复合酶法制备低聚木糖.在单因素试验的基础上,通过正交试验对超声波辅助复合酶法制备玉米芯低聚木糖工艺进行优化.结果表明,低聚木糖的最佳制备工艺条件为超声温度60℃,超声功率300W,由木聚糖酶和纤维素酶按照3:2的比例组成复合酶添加量1.0％,酶解20 min,料液比为1∶15 (g/mL).在此条件下,酶解液中以玉米芯计还原糖含量为43.61 mg/g,可溶性总糖含量为75.01 mg/g,平均聚合度为1.72.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙军涛	许昌学院食品与生物工程学院	32	84	5.0	7.0
2	张智超	许昌学院食品与生物工程学院	7	9	2.0	3.0
3	王敬敬	许昌学院食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0