追根溯源话上海何派川菜（一）

• 作者: 李兴福
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 食尚 Trend
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 字数: 1786字
• 语种: 中文

摘要

川菜起源于秦汉，发展于唐宋，成熟于明清。以其一菜一格、百菜百味的特色享誉海内外。一方水土养一方人。富饶的巴山蜀水，勤劳的能工巧匠，培育出精美绝伦的川菜，不仅滋养了四川、重庆等我国西南地区的广大百姓，而且随着人口的迁徙，川菜在各地生根发芽，尤其为上海这个移民城市的饮食生活增添了奇光异彩。