同庆楼 老字号进商场巧脱错位之困顿

• 作者: 米糖
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 同庆楼 餐饮经营 受众面 毛豆腐 就餐环境 自助餐厅 烤鱼 淮扬菜 小笼包 国八条
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.23

摘要

当商业餐饮越来越火热的今天,关于老字号进驻商场的问题,很多人依然持观望态度。究其原因,主要是因为现在的老字号受众面较窄,和大商场的受众存在着错位,很多老字号从商场撤出来是市场的选择。关于这一点,近日成功进驻金宝汇购物中心的同庆楼则有自己的看法：创新是老字号融入现代生活的前提,敢于创新就有可能站在市场的领跑线上。