LYC-B基因沉默对紫色番茄果实主要色素及挥发性物质的影响

• 作者: 吕洁 常培培 张颜 李云洲 梁燕 秦蕾 赵菁菁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 LYC-B基因沉默 番茄红素 挥发性物质
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 221-227
• 页数: 7页
• 分类号: S641.2
• 字数: 6441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201523041

摘要

利用病毒诱导的基因沉默(virus-induced gene silencing,VIGS)技术,抑制紫色番茄果实成熟过程中番茄红素β-环化酶(LYC-B)基因的表达,并分析番茄果实中主要色素及挥发性物质的种类与含量变化.结果表明:LYC-B基因沉默可提高紫色番茄果实中番茄红素的含量;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测到6-甲基-5-庚烯-2-酮等类胡萝卜素相关的挥发性物质的含量增加,反-2-辛烯醛、己醇、反-2-庚烯醛、水杨酸甲酯和顺-3-己烯醇等主要挥发性物质的释放量增加.因此,LYC-B基因沉默可以增加番茄红素及部分主要挥发性物质的含量,影响番茄果实的营养品质和风味品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁燕	西北农林科技大学园艺学院	70	645	14.0	22.0
2	常培培	西北农林科技大学园艺学院	5	96	3.0	5.0
3	李云洲	西北农林科技大学园艺学院	11	112	6.0	10.0
4	张颜	西北农林科技大学园艺学院	22	98	4.0	9.0
5	秦蕾	西北农林科技大学园艺学院	10	65	3.0	8.0
6	赵菁菁	西北农林科技大学园艺学院	5	68	3.0	5.0
7	吕洁	西北农林科技大学园艺学院	4	64	2.0	4.0