酿酒酵母胞外蛋白在衰老过程中的变化

• 作者: 周彦品 朴永哲 杜维 王小瑜 赵长新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酿酒酵母 胞外蛋白 时序衰老
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 70-74
• 页数: 5页
• 字数: 4635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201508013

摘要

阐述酵母细胞衰老时胞外蛋白变化.在无菌生理盐水中对酵母细胞衰老培养,测定细胞内SOD酶、POD酶、蛋白酶酶活性变化,判断细胞衰老情况并同时提取酵母分泌蛋白,与正常培养细胞的分泌蛋白的双向电泳作对比,并结合质谱分析.结果表明,在衰老情况下胞内抗氧化酶活性降低,细胞内蛋白酶活性升高,酵母胞外蛋白分泌量增加.质谱分析结果表明,胞外蛋白中有部分内源蛋白碎片排出,内源蛋白碎片可能与细胞内蛋白酶活性升高相关,胞内“垃圾”蛋白被水解成碎片排出到胞外.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朴永哲		28	141	6.0	11.0
2	赵长新		110	514	12.0	16.0
3	王小瑜		4	3	1.0	1.0
4	杜维		4	3	1.0	1.0
5	周彦品		4	2	1.0	1.0