海参水煮液多糖和脂肪酸组成的分析

• 作者: 刘海曼 宋爽 殷廷 王洪旭 田忠喆 黄璐
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海参 多糖 脂肪酸 液相色谱-质谱联用 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 278-281
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为促进海参加工废液的再利用,对海参水煮液中的多糖和脂肪酸进行研究.1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化后HPLC-PDA-MSn分析海参水煮液多糖的酸降解产物,确定主要组成单糖为Man,Fuc,Glc和Gal,其中Man,Fuc含量相对较高;并根据检测到的二糖GlcA-(1-→3)-GalN推测海参水煮液中存在海参硫酸软骨素(fCS).采用GC-MS分析海参水煮液中的脂肪酸组成,检出饱和脂肪酸9种,相对百分比含量为27％～34％;单不饱和脂肪酸11种,相对百分比含量为44％～55％;多不饱和脂肪酸8种,相对百分比含量为17％～20％.较为全面深入的提供了海参水煮液中多糖组成和脂肪酸组成的信息,有助于这一加工副产物的开发利用.