PLA膜包装对白玉菇子实体保鲜效果的研究

• 作者: 林标声 江火香 罗茂春
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: PLA膜 PE膜 白玉菇子实体 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 64-69
• 分类号: S646.1
• 语种: 中文

摘要

为了研究PLA膜包装对白玉菇子实体的保鲜效果,以未包装和PE膜包装为对照,考察了在20～25℃,相对湿度90％条件下贮藏5天,PLA膜包装对白玉菇子实体感官评分和各项生理指标的影响.结果表明:贮藏5天时间内,相对于未包装和PE膜包装,PLA膜包装能使白玉菇子实体感官品质好、硬度高、水分失重低、褐变小、CAT酶下降小、PPO酶上升少、微生物总菌量滋生少.PLA膜包装有利于抑制包装后白玉菇子实体的呼吸,减少总糖、氨基酸含量的降低,维持了白玉菇的感官质量与品质,使其具有更好的保鲜效果,货架期延长,产品商业价值更高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗茂春	龙岩学院生命科学学院	40	234	6.0	14.0
2	江火香	龙岩学院生命科学学院	2	3	1.0	1.0